完熟梅を使ったレシピ

梅酒の作り方

梅酒の作り方



梅酒準備1 準備するもの

南高梅青梅 1kg
ホワイトリカー 1.8リットル
砂糖 1kg
容器 4リットル用
梅酒準備2
梅を水にさらす あく抜き

青梅を水にさらす。
30分~1時間程度。
あまり長く水につけると変色します。
(変色しても問題ありません)
梅の水気取り 水気を取る

水から上げた梅を一つずつ丁寧に水気をふき取ります。
梅のヘタ取り 梅のヘタ取り

竹串で梅の上についているヘタを取ります。
梅の瓶詰め1 梅の瓶詰め

梅と砂糖を何回かに分けて交互に容器に入れていきます。
梅の瓶詰め2 砂糖の量はお好みで調整してください。
甘い目が好きな方は1kgすべて。
あまり甘くない方が良い方は500g程度。

写真は700g使用しました。
梅の瓶詰め3
梅の瓶詰め4
梅の瓶詰め5
ホワイトリカーを入れる ホワイトリカーを入れる

梅と砂糖を入れ終わったら、ホワイトリカーをすべて上から注ぎます。
保管1 ホワイトリカーを入れた直後の状態です。
保管2 翌日にはこのように変色しています。
このまま3ヶ月ぐらい保管すれば完成です。
保管3 こちらは一週間後。
ほとんど変化はありません。
保管4 こちらは二週間後。
梅が浮き上がってきています。
砂糖はまだ少し残っています。
保管5 こちらは一か月後。
梅に皺が入って少し縮んでいます。
砂糖はほとんど溶けています。
保管6 こちらは二か月後。
徐々に梅が沈んできました。
上のほうから梅酒の色になってきています。
保管7 こちらは三か月後。
梅もすっかり沈んでしまって、色もかなり濃くなっています。
これで完成!自分で作った梅酒は美味しいですよ。


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農園日記

2017/5/27
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