完熟梅を使ったレシピ
梅ジュースの作り方
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準備するもの 南高梅青梅 1kg 氷砂糖 1kg 容器 3リットル用以上 |
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あく抜き 青梅を水にさらす。 30分～1時間程度。 |
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水気を取る 水から上げた梅を一つずつ丁寧に水気をふき取ります。 |
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梅のヘタ取り 竹串で梅の上についているヘタを取ります。 |
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梅の瓶の消毒 焼酎等のアルコールを含ませたキッチンペーパーで瓶を消毒します。 |
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梅の瓶詰め 梅と砂糖を何回かに分けて交互に容器に入れていきます。 |
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入れ終わったらふたをして冷暗所で保管してください。 2週間から1ヵ月で飲み頃です。 水もしくはソーダで5～6倍に薄めてお飲みください。 |
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１週間後の状態です。 エキスがたまってきましたが、まだ砂糖が残っています。 |
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エキスが少ない間は、3日に一回ぐらい、横にしてゴロゴロしてください。 梅が浮くぐらいまでエキスが上がってきたら、しなくても大丈夫です。 |
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３週間後の状態です。飲みごろのはずですが、砂糖が溶けきっていません。 ここから、砂糖を溶かして保存する方法を紹介します。 |
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まず、梅をすべて取り出してください。 |
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鍋にジュースを入れます。 |
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砂糖が少し残った状態になっています。 |
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このまま火にかけます。この時、沸騰はさせずに、50℃～70℃程度で砂糖を溶かしてください。 |
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これで梅ジュースの完成です。容器に入れて冷蔵庫に保管してください。 砂糖が残っていない状態でも、このように一度熱を入れると傷みにくくなります。 |
| 梅ジュースの作り方で、梅を冷凍させる方法や、梅に竹串で穴を開ける方法もありますが、今回紹介した簡単梅ジュースで十分おいしく作れます。 是非一度作ってみてください。 |
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青梅２ｋｇでジュースを作って飲みました。
ペットボトル２リットル用に入れて冷蔵庫で冷やして、
飲みました。牛乳で割って飲むと美味しいとテレビでやっていたので飲んだら美味しかったです。今は冷凍庫に入れてある梅を食べています。