完熟梅を使ったレシピ

梅のトマトソースパスタ

梅のトマトソースパスタ


<材料(2人分)>
スパゲッティ
ホールトマト缶
にんにく
大葉
梅干

200g
1缶
適量
5枚程度
2個

  1. 梅干は種を除いて叩く。

  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを香りがたつまで炒める。

  3. 香りが出てきたら叩いた梅干とホールトマトとをつぶしながら加える。

  4. 10分程度水分が少なくなるまで煮詰める。

  5. ゆでたパスタの上にソースをかけ、その上に刻んだ大葉を乗せて完成。




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梅のトマトソースパスタ

このレシピを見て作っていたのですが、真夏のため作っている途中で思いつきで冷製パスタにしてみました。
茹でたパスタをザルにうつしたら、水でさっと冷やしオリーブオイルを少し回しかけてパスタにからめます。
その上にこのソースと刻んだ大葉をのせます。パスタは細めの方がいいかも。
トマトと梅の酸味が絶妙で、夏の食欲がないときにも最適。
とても美味しかったです!

  • おかみち
  • 2011.07.10
  • 14:27

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農園日記

2018/11/24
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